Il cacciucco made in Viaregigo è il più buono e amato d'Italia !!! Luca Lucchesi è lo chef del cacciucco

Attualità mercoledì 14 novembre 2007 0

Luca Lucchesi chef del Ristorante Da Luca Hotel Esplanade è il miglior chef in Italia a realizzare il cacciucco ovvero il miglior "Brodetto di pesce".

La competizione svoltasi a Ravenna ha visto partecipare :
- Saporetti (brodetto di Marina di Ravenna Porto Corsini)
- Ristorante Esplanade Da Luca (cacciucco alla viareggina)
- Ristorante al Cantinon di Comacchio (brodetto alla comacchiese)
- osteria Teatro Strabacco di Ancona (brodetto all'anconetana)

Il premio è andato quindi al nostro Luca Lucchesi che ha battuto la riviera adriatica di gran lunga

Ma cos'è il Cacciucco ?
Cacciucco, ovvero kuciuck, parola turca che significa minuto, piccolo, e stava a indicare appunto un piatto in cui gli ingredienti erano fatti in piccoli pezzi. Sostantivo poi diventato, nella cucina toscana, sinonimo di piatto in cui si mescolano varie cose, tanto che si parla di pollo in cacciucco, cacciucco di carne e ... Cacciucco, quello che non ha bisogno di specificazione, quello per antonomasia, quello di pesce. E se di dice Cacciucco, non solo si sottintende "di pesce", ma spesso anche "alla livornese", visto che nella marineria labronica il cacciucco nacque, nel 16esimo secolo, come zuppa fatta dai pescatori a bordo, col pesce meno pregiato, quello che non avrebbe avuto mercato

Ma da oggi Viareggio scrive un pezzo di storia del cacciucco conquistando con grande merito il primato italiano 2007 del miglior cacciucco ( o brodetto come si dice nelle altre città d'Italia)