Aperta la mensa pubblica a Pietrasanta: ingredienti di prima scelta, frutta e verdura biologiche, pane e carne fresca!
Pietrasanta martedì 27 settembre 2011 0Giornata importante quella del 26 settembre 2011.
Le mense scolastiche sono ufficialmente ritornate alla gestione pubblica e ieri mattina hanno servito i pasti in tutte le scuole del comune di Pietrasanta.
L'Amministrazione intende ringraziare la Pietrasanta Sviluppo spa, il suo presidente Marco Bonuccelli, il consiglio di Amministrazione, tutto il personale e la Commissione mense che hanno permesso il raggiungimento di questo primo importante traguardo.
Il Sindaco, Domenico Lombardi e l'assessore Daniela Ferrieri hanno fatto visita al refettorio delle scuole Pascoli, mentre l'assessore Italo Viti ha pranzato alle scuole Bibolotti di Marina di Pietrasanta e il vice Sindaco Luca Mori alla scuola materna Peter Pan.
Ingredienti di prima scelta, frutta e verdura biologiche, così come il pane e la carne fresca, gustose ricette del territorio, un’attenzione particolare alla filiera produttiva e alle certificazioni di qualità per la sicurezza alimentare.
A partire da questo anno scolastico, il servizio di refezione per i bambini degli asili nido, delle scuole materne ed elementari torna ad essere gestito direttamente dal Comune di Pietrasanta attraverso la Pietrasanta Sviluppo Spa, società pubblica incaricata di coordinare l’intera filiera di questo delicato servizio. Dopo 10 anni di conduzione privata, Amministrazione comunale e il cda della società pubblica sono stati impegnati per un lungo periodo - insieme alla Commissione Mensa, alla Ausl, al personale dei centri cottura, agli insegnanti e a consulenti esperti del settore alimentare – nella preparazione di un progetto che vede la qualità del cibo e la soddisfazione dei bambini come elementi fondamentali nella valutazione del servizio, inteso anche come occasione per influenzare positivamente le scelte ed i comportamenti alimentari per la salute ed il benessere dei più piccoli.
Il ”Progetto Qualità” prevede molti cambiamenti e novità che potranno essere apprezzati con l'inizio della mensa. Come, ad esempio, la presenza di nuovi alimenti biologici, un maggiore utilizzo di prodotti IGP, la filiera di approvvigionamento con tracciabilità sull’origine delle produzioni, l’introduzione di nuovi piatti molto appetibili per i bambini e ricette legate alle tradizioni gastronomiche locali e della Toscana.
Anche nella riorganizzazione di tutto il servizio è stata rivolta un’attenzione particolare in tutte le fasi di produzione: dalla preparazione dei pasti fino alla sporzionatura a mensa. Sono state acquistate nuove attrezzature di cucina per i due centri cottura comunali (il più grande a Strettoia e all’asilo nido Scubidù a Città Giardino dedicato a lattanti e asili nido) e i locali mensa sono stati interamente ridipinti per rendere più piacevole lo stare insieme a tavola.
I pasti saranno preparati, trasportati nelle scuole e sporzionati direttamente dai dipendenti della Pietrasanta Sviluppo. La massima qualità dei pasti sarà assicurata da menù preparati con prodotti di coltura biologica, interamente di filiera corta per gli asili nido, lasciando spazio,come detto, a piatti della tradizione locale e alimenti con certificazioni IGP, concordati con i nutrizionisti dell’Ausl Versilia assieme alla commissione mensa. Il conseguimento di certificazioni di qualità, con riferimento alla ISO 22000:2005 specifica per la sicurezza alimentare, rappresenterà una garanzia per gli obiettivi che Comune di Pietrasanta e Pietrasanta Sviluppo si sono prefissi.
Un ulteriore punto di forza per la garanzia di una corretta informazione alle famiglie e di trasparenza nella gestione della mensa è l’apertura al Centro cottura di Strettoia di uno sportello al pubblico “Punto Info Mensa” in cui verranno forniti notizie, dati e chiarimenti utili sulla mensa, sul suo funzionamento e sulla preparazione dei cibi.
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