Al Lido primo ristorante in Versilia che punta sulla cucina a impatto zero

Camaiore lunedì 31 dicembre 2012 0

Sostenibilità attraverso la compensazione delle proprie emissioni di CO2

Anche in Versilia le attività commerciali cominciano a puntare sulle energie rinnovabili, cercando di incidere il meno possibile a livello di inquinamento sull’ambiente.

È quello che ha deciso di fare Giacomo Sulas, gestore del nuovo Ristorante La Terrazza a Lido di Camaiore, legando la sua nuova avventura imprenditoriale ad un'immagine di sostenibilità attraverso la compensazione delle proprie emissioni di CO2.

Questo sarà possibile grazie ad un’idea decisamente innovativa: “Attraverso l’azienda pratese NWG ho acquistato sessanta alberi in grado di compensare la produzione di CO2 di trenta tonnellate ogni anno calcolata in base alla superficie della struttura e al numero dei dipendenti” spiega Sulas.

Gli alberi in questione, piantati grazie al progetto NWG for Planet, sono per il 75% alberi da frutto che neutralizzano le emissioni di CO2: “Le piante accumuleranno il carbonio da me emesso – prosegue Sulas -, evitando così che rimanga nell’atmosfera contribuendo al riscaldamento globale. L’albero trasformerà la CO2 in zucchero, fondamentale per la sua crescita, e in ossigeno, immesso nell’ambiente. Questo progetto si rivolge in modo esclusivo al paese di Haiti ed è un’importante fonte di reddito per la popolazione locale”.

“Si realizza così anche il sogno di mia madre Salidu Marcella – conclude l’imprenditore sardo - che nella sua passione di lavorare nel mondo dell'accoglienza e del turismo è riuscita a coniugare il tutto nel ristorante La Terrazza, dove la cucina di qualità e a impatto zero”.

Sposando questa iniziativa, il ristorante di Lido di Camaiore sarà il primo in assoluto in tutta la Versilia a fare un primo passo verso la sostenibilità.

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